Büryan kebabı neden yemelisiniz?

Büryan kebabı et severler için muhteşem bir kebap çeşididir. Yapılması birazcık zahmetli olsa da söz konusu Siirt lezzeti olan ve pişirme sistemiyle de gönüllere taht kurmuştur.. Ancak son zamanlarda büryan kebabı basında olsun , televizyonlarda olsun hatta ve hatta sosyal paylaşımlarda sıklıkla yer almaya başlamıştır.. Büryan kebabı ya da büryan veya biran olarak adlandırılan bir kebap çeşididir. Kelimenin asıl anlamı Arapça olup peynirine olarak bilinen ve sözcükten gelmektedir. Büryan kuyu kebabının farklı bir çeşididir. Büryan kebabı, Türkiye’nin en değişik görevlerinde farklı şekillerde yapılan bir kebap çeşidi olmakla birlikte, esas itibarıyla buyuran kebabı, Siirt yöresine ait bir et yemeğidir. Büryan kuzunun bütününün yani organları alınmış şekilde yaklaşık olarak 2 3 m derinliğindeki çamur ile kapağı kapatılmış bir kuyuda odun ateşiyle pişirilmesi ile oluşan kızgın kuyularda pişirilen bir yemek çeşididir. Genellikle yazın tüketilir. Kızgın kuyularda pişirilen bu yürüyen kebabı genellikle yazın tüketilen bir et yemeği olduğundan en fazla tercih edilen yemek çeşitleri arasında yer almaktadır çengellerle önceden kıstırılan yeraltı kuyularına sarsılır ve kuyunun ağzı kapatılır. Daha sonrasında kuyudan alınan pişmiş büyüyen yani kuzunun bütününün yaklaşık 2 3 m derinliğinde etler askıları da satışa sunulur. Kemikli yahut kemiksiz çeşitleriyle servis edilebilir. Ayrıca kuzunun yağlı, yağsız veya orta yağlı kısımlarını da ekstra tercihler arasında yer almaktadır. Çengele asılan bu kuyuda pişirilen etler kesinlikle Kemikli et kemiksiz et ile temas etmiyor. Kemikli et üstten damlayan yağ ile  kemiksiz et ise buharla pişiriliyor. Hiçbir katkı maddesi eklenmeden pişen büryan kebabı oldukça sağlıklıdır. Siirt’in vazgeçilmez tehditler arasında yer alan bu bir renk yapı, son zamanlarda ülkemizde büyük bir yaygın oluşturan korona virüse karşı da bağışıklık sistemlerini güçlendirildiği. Açıklandı ve bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için de vazgeçilmez bir yemek çeşidi olmuştur. Profesörler dahi bağışıklık sistemini güçlendirdiği için. Bol bol et yiyin dedikleri için işte Siirt’inbüryan kebabı da bağışıklık sistemine çok iyi geldiğinden etinin insan sağlığı için uzmanlar tarafından bağışıklık sistemini de bi hayli güçlendirdiği açıklamasının ardından büryan kebabı tamamen vazgeçilmez bir yemek çeşidi olmuştur.